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【項目介紹】

“烤(kao)(kao)(kao)魚(yu)(yu)飯(fan)(fan)”是在(zai)巫(wu)山(shan)烤(kao)(kao)(kao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)基礎上的(de)(de)(de)延伸產品。解(jie)決了(le)人(ren)們(men)又想吃(chi)烤(kao)(kao)(kao)魚(yu)(yu)，又沒有小份可選(xuan)的(de)(de)(de)問(wen)題困擾(rao)。烤(kao)(kao)(kao)魚(yu)(yu)飯(fan)(fan)其實就是烤(kao)(kao)(kao)魚(yu)(yu)+飯(fan)(fan)，就是可以(yi)一(yi)個人(ren)吃(chi)的(de)(de)(de)巫(wu)山(shan)烤(kao)(kao)(kao)魚(yu)(yu)。精選(xuan)無骨無刺的(de)(de)(de)巴沙魚(yu)(yu)為原料(liao)，經(jing)過秘制(zhi)腌料(liao)的(de)(de)(de)提前(qian)腌制(zhi)，采用烤(kao)(kao)(kao)或油炸的(de)(de)(de)前(qian)期(qi)工(gong)藝，鎖住食(shi)材的(de)(de)(de)水分和營養，增加(jia)魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)焦香(xiang)味(wei)(wei)道，然(ran)后在(zai)進行高湯(tang)的(de)(de)(de)鹵制(zhi)，并形(xing)成多種不(bu)同的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)共人(ren)們(men)選(xuan)擇，形(xing)成一(yi)個完美(mei)的(de)(de)(de)快餐項(xiang)目。

烤魚(yu)飯”外觀、口感(gan)時尚新(xin)鮮,有爆點，契合(he)當今餐(can)飲市場的(de)需求。上餐(can)迅速，操作便捷，打破(po)“魚(yu)”類餐(can)飲操作慢，樣式老的(de)固有偏見。是現在餐(can)飲創業的(de)爆款項目。

【課程亮(liang)點】

1、口味好(hao)、營養好(hao)

2、上餐快、翻臺快

3、成本低、利潤(run)高

4、投入(ru)少(shao)、用工少(shao)

【課程內容】

1、食材的選(xuan)購知識(shi)

2、各種時蔬的預加工處理

3、各種口味的(de)秘制(zhi)醬的(de)核心配方及制(zhi)作技術

4、掌握各種香辛料(liao)及調(diao)味(wei)品的使(shi)用要求

5、制作6款經典口(kou)味(wei)：

香辣無(wu)骨(gu)烤(kao)魚(yu)飯、酸菜(cai)無(wu)骨(gu)烤(kao)魚(yu)飯、番茄無(wu)骨(gu)烤(kao)魚(yu)飯

醬香無(wu)骨(gu)烤(kao)魚飯、蒜蓉豉(chi)香無(wu)骨(gu)烤(kao)魚飯、椒麻(ma)無(wu)骨(gu)烤(kao)魚飯

【學(xue)期和上(shang)課方式】

學(xue)期：2-3天（根據學(xue)生學(xue)習進度和(he)掌握情況），老師(shi)一對一手把手教(jiao)學(xue)，包教(jiao)包會