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【課程介紹】

“糖藝”是指將砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制成一定粘稠度，然后用吹、拉、捏、壓等技術手法，制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝。

本專業從零基礎熬制糖漿開始，教做花卉、蔬菜、水果、動物、飾件等技術手法，由淺入深，循序漸進。制品色彩豐富絢麗、質感剔透、三維效果清晰，如琉璃一般絢爛，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾手法。

【課程內容】

第一部分：糖藝基礎操作技術

糖藝工具的使用方法、學習熬制糖漿的核心配方及技術要領

兩種不同的糖漿熬制方法以及糖漿保存的具體要求

第二部分：糖藝技術手法

拉糖、吹糖、灌模、捏塑手法

糖藝彩帶的制作

第三部分：糖藝花朵制作

學習荷花、五葉花制作手法

學習牡丹花、山茶花制作手法

學習玫瑰花、百合花、葉子的制作和組裝手法

第四部分：糖藝吹糖手法

吹糖制作蘋果、梨、壽桃的手法

吹糖制作天鵝的技術手法 

吹糖制作龍蝦的技術手法

第五部分：糖藝裝飾類

實用珊瑚糖的制作

實用氣泡糖片的制作

糖藝在盤飾中的運用

【課程亮點】

1、從0基礎開始學習，技術手法從簡單到復雜，循序漸進，保證學會掌握。

2、學習糖漿熬制的技術，不用網購的糖塊。既沒有技術含量，也會導致日后制作成本的上升。

3、所有教授的內容全部為中、小型作品，即可作為單品展示，又可以作為產品的裝飾，實用性極強。

4、課程內容包含了多種技術手法，可以靈活變化和任意組合使用，舉一反三。

【學期和上課方式】

學期約2周左右（視學生掌握程度和教學進度），老師手把手教學。