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【專業介紹】

早先京城就有以賣燒餅為主業的燒餅鋪子。不需要助手，一個人支個爐子就可以干起來，大老遠就能聞到燒餅的香味。燒餅不但可以就著粥吃，夾肉就是燒餅夾肉，夾菜就成了灌湯燒餅。老北京的涮羊肉最不可缺少主食就是芝麻燒餅。燒餅接地氣、成本低、有文化傳承，大眾認可度極高，是小微創業者經常選擇的窗口類創業項目。

【課程亮點】

1、類別簡單、品種豐富、口味香酥

2、一人可以開店，人工成本低

3、能外賣，能團購，一個窗口全解決

4、設備少、占地少，投資少，資金壓力小

【授課內容】

1、零基礎面食基本手法

學習面粉的筋度選擇；和面技術要領和手法；搓條、下劑子；包油包酥手法；搟制技術。

2、學習油酥的制作方法

包括油、面的比例；油、面調和技術

3、學習燒餅的成品制作

麻醬芝麻燒餅

油酥燒餅（甜味、咸味）

黃橋燒餅（甜味、咸味）

椒鹽火燒（燒餅夾肉配方）

芝麻醬糖火燒

傳統肉末燒餅

螺絲燒餅

【學期和學習方法】

學期5-7天（根據學習進度和掌握情況）

【培訓流程】

1、學員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

2、每一環節的問題不解決，師傅就不進行下一步的教學，保證學員不帶著問題學習。

3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認，確保技術環節不縮水。

4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價，保證學員學習的權益不受侵害。