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本專業是一個專門學習面包制作的大全科專業，涉及軟質、硬質、松質、脆皮四大面團以及臺式軟歐面團制作，技術涵蓋了幾乎所有面團及面包的制作技術手法。產品包括古法老面包、傳統面包、零添加健康面包、網紅爆款面包等適合各級市場的銷售。

【課程亮點】

1、融合所有口感的面團制作和面包制作技術手法；

2、全線產品不用預拌粉，完全手工制作，成本獨立可控；

3、一次到位掌握面包的全部技術手法；

【課程內容】

一、日式、港式、臺式軟質面包系列

★軟質面包面團的制作、發酵工藝技術

1、北海道生吐司、藍莓蜜豆吐司、堅果吐司

2、低卡全麥吐司、芬蘭切片（巖燒乳酪）

3、墨西哥脆皮面包、香蔥肉松卷

4、港式菠蘿面包、椰蓉面包

二、法式、德式、俄式硬質面包系列

★硬質面包面團的制作、發酵工藝

1、傳統法棍、蒜香法棍

2、德式堿水包（啤酒包）、德式啤酒棍

3、史多倫（圣誕節面包）、潘娜托尼（經典）

4、俄式大列巴、農夫面包、木材面包

5、美式費蘭肯黑麥面包、布利歐面包

6、夏巴塔、貝果

三、歐式松質面包系列

★起酥面團制作和開酥方法

1、雙色可頌、丹麥火炬

2、丹麥（可頌）水果卷、丹麥巧克力面包

3、丹麥（可頌）手撕包、丹麥吐司

四、臺式軟歐面包系列

★軟歐面團（古法）發酵核心技術

1、黑美人、紅磨坊

2、瑞士巧克力面包、古早雜糧面包

五、：超好吃網紅流行面包系列

1、芝士檸檬包、奶酪毛毛蟲

2、蒜香奶酪包、奧利奧魔法棒

【學期和學習方式】

根據具體學生掌握情況和筋度，學期約十天左右

預約報名上課，學費包含工服以及所有上課實習食材