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“輕食"，是當下愛美愛健康人士最推崇的美食之一。最早由歐洲傳入，一般是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。

輕食不是節食，只是在一定熱量限制內，盡量選擇飽腹感強的食物。這就意味著，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節食痛苦，又想盡快減輕體重的人提供了一個好選擇。

課程內容

常規沙拉醬、汁系列

香甜蜂蜜芥末醬 酸甜千島醬 英式塔塔醬

日式焙煎芝麻醬 芝士酸奶醬 經典凱撒醬

墨西哥莎莎醬 川味麻辣醬

附：西餐常用香草,香料及調味品的認知

低卡沙拉醬、汁系列

地中海香草汁 法式油醋汁 日式味噌汁

香檸蜂蜜芥末汁 泰式酸辣汁 和風油醋汁

清新牛油果醬  

附：低卡醬汁與常規醬汁的區別與應用

健康沙拉系列

經典凱撒牛肉沙拉  檸香雞肉沙拉  海鮮尼斯沙拉 

煎烤雞胸沙拉  素食主義谷物沙拉  水果沙拉

附：食材搭配及提高沙拉出品效率

果蔬汁系列

桃樂樂杯  暖橙風杯  青汁杯

刮油通通杯  薯戀杯  清豆乳布丁

附：蔬果汁的搭配與運用

波奇飯系列

調味醬制作：

經典黑椒醬 香濃咖喱醬 意式番茄醬 

香橙醬 日式照燒醬 

低卡飯制作：

夏威夷海鮮波奇飯  慢烤牛柳波奇飯

低溫雞肉波奇飯  輕卡時蔬波奇飯

香橙鴨胸波奇飯  迷迭烤魚波奇飯

附：波奇飯的發源及特點和發展趨勢

拉法卷、越南卷系列

中東薄餅(拉法卷)的制作方法

越南卷制作方法

烤雞卷 藜麥蝦肉卷

低脂果蔬拉法卷  牛肉卷

意面系列

醬汁：

博洛尼肉醬 奶香白醬 清新羅勒醬

意面出品：

意式肉醬面 椒香牛肉意面 奶香培根菌菇意面

清香羅勒通心粉 香濃芝士焗意面 青蒜海鮮意面

附：意面類別與煮制方法

三明治系列

低脂三明治涂抹醬：

高纖維豆奶醬 清新牛油果醬 香辣韓式醬

檸檬低脂蛋黃醬 希臘酸奶醬 南瓜乳清干酪醬

三明治出品：

軟嫩雞肉三明治  潛水艇三明治  韓式厚切三明治

彩虹薯泥三明治 法式羊角三明治  脆皮面包三明治

附：三明治的切配與裝盤技巧

牛排系列

基礎知識：部位、特點、級別標準

烹飪方法：腌制、煎制、熟度掌握

法式黑椒牛排 日式紅酒牛排  美式煎烤牛排

輔食系列：

溏心蛋 厚蛋燒 蕎麥面及醬汁