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專業介紹：

地鍋雞是也叫鐵鍋燉，是傳統烹飪工藝制作出的菜肴，口味鮮純，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑和干香并存的特點。地鍋雞用料講究，適合大眾，底味渾厚，回味悠長。是一道營養豐富，經久不衰的美味。唐人美食培訓學校將傳統的地鍋雞的做法加以改良，也從地鍋雞逐漸增加到地鍋鵝、地鍋魚、地鍋菜，配以時蔬，百搭百味。
課程(cheng)介紹：

地鍋(guo)(guo)(guo)雞是富有(you)農(nong)家風情的灶臺鐵鍋(guo)(guo)(guo)美食。農(nong)家灶大鐵鍋(guo)(guo)(guo)，用柴火慢燉，精制而成。然而隨(sui)著人們環保(bao)意識(shi)的提(ti)高和對安(an)全、衛生的要求，劈柴的地鍋(guo)(guo)(guo)已(yi)經落后(hou)了，燃氣(qi)的和環保(bao)電鍋(guo)(guo)(guo)時代已(yi)經來臨(lin)。

【課(ke)程內容(rong)】

1、食材選擇(ze)品種和品質要(yao)求

2、食材的初(chu)步預加工處理

3、高湯熬制的標準工藝技術和具體(ti)要(yao)求

4、肉類食材(cai)的腌制技術(shu)（核心技術(shu)）

5、高湯味型(xing)調制：香辣味、醬香味（核心）

6、秘制醬料(liao)的制作技術(shu)（核心技術(shu)）

7、輔(fu)料玉米餅的(de)制作技術

8、風味蘸(zhan)料(liao)的調制技術（芝麻醬料(liao)、紅油辣(la)椒醬）

9、湯料(liao)食材的保鮮要求(qiu)

【學(xue)期(qi)和上課方式】

學期3-5天（根據學習進度和掌握情況(kuang)），學會為(wei)止。

（并贈送6道大眾涼菜(cai)配方）！

課程安排：

小班預約(yue)制，上課時(shi)間靈(ling)活自由，老師一(yi)對一(yi)指導

報名鐵(tie)鍋柴雞，學(xue)以下鍋類單項只需加費500元(yuan)：

大鵝鍋、雜魚鍋、棒骨鍋的(de)制(zhi)作過程