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【專業介紹】

羊湯爆肚色白、味鮮，既是冬季的特色佳肴，又是四季滋補美食。產品結合了羊湯和老北京爆肚，是傳統爆肚升級版。

羊湯爆肚有傳承、有文化，開一家羊湯爆肚小店，無需宣傳自帶流量。投放資金小，用工少，運營簡單，客流穩定，產品均可標準化，無需基礎易學易上手，是特色美食創業的首選專業。

【課程介紹】

羊湯爆肚主要經營羊爆肚和牛爆肚。羊爆肚主要是爆羊散丹、羊肚領、羊肚板；牛爆肚主要是爆牛百葉和牛肚仁。

羊湯爆肚又脆又鮮，不油不膩。根據需求有蘸食調味料，再配上現烤的燒餅，

羊湯爆肚帶湯，湯可以喝，為了適應年輕人的口味喜好，羊湯分為老北京傳統味、原味、麻辣味、香辣味、酸辣味，可以延伸更多羊湯美食。

【課程內容】

一、基礎加工技術

1、熬羊湯：傳統熬制羊湯，傳授選湯料選擇、調料配置、熬制火候以及湯的保管要求

2、選羊肉：羊肉的分檔選擇要求，分檔羊肉的用途、羊肉清洗和加工要求。

3、初加工：羊肚、散單、肚板的正確挑選和清洗、加工技術學習。

4、初加工：牛肚、百葉的正確挑選和清洗、加工技術學習。

二、成品制作技術

1、精品羊肉湯

2、風味羊雜湯

3、特色粉絲爆肚

4、爆羊散單、爆羊肚領、爆羊肚板

5、爆牛百葉、爆牛肚

6、麻辣味、香辣味、酸辣味羊湯的制作

7、麻醬調味料（蘸料）的制作技術、配菜加工。

【學期和學習方式】

學習日期：約5-7天  （根據教學進度和掌握情況）

【八大優勢讓您輕松無憂學習】

專業優勢：

由30年的專業經驗的師傅親自授課，技術不但有保證，而且還可了解到很多技術以外的比如菜單制作、物料采購等多方面的經驗指導。

技術優勢：

所有的產品全部標準化技術和配方，沒有少許和適量，全部精確克稱，操作簡便，即使您是初學小白，也能輕松做出地道美味早餐。

產品優勢：

羊湯爆肚本身口味豐富，適合人群廣泛，營養均衡科學，價格經濟實惠、操作簡單易學。便于開店和做外賣打包，省時便利，市場適應性極強，適合四季經營。

市場優勢：

因為是傳統風味，因此產品容易被市場接受。加上口味的創新，越來越多的年輕人也會喜歡上爆肚。

學習保障：

產品味道過硬，可以先嘗后學。小班教學，師傅手把手教演示和指導。學生反復操作練習，不限練習時間，學生學會滿意為止。

服務保障：

提供免費的開店指導，提供所需設備和工用具的清單。免費提供產品更新后的新配方、新技術，確保強大的市場競爭力。