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【課程介紹】

本專業優選進口高端材料，從源頭把控產品的質地和口感。同時利用巧克力融化、調溫、制餡和產品花色等核心技術制作優質、高端巧克力產品。同時附帶教巧克力精美飾件和包裝，使巧克力產品的顏值更高級、更彰顯貴族氣質。

【課程亮點】

1、制作工藝嚴謹

2、純輕手工自作、每一顆都是精心打造

3、口味和口感由內而外層次分明

【課程內容】

手工零基礎巧克力制作工藝

1、學習巧克力基礎知識，準確區分巧克力品質

2、學習巧克力溶解技術，包括隔水溶解和溶解爐操作

核心巧克力餡料制作技術

焦糖餡心、榛子餡心、水果餡心、酒心、薄荷餡心

巧克力成品制作

1、星空巧克力、椰香百香果巧克力

2、柚子焦糖、大理石棒棒糖巧克力制作

3、松露巧克力、朗姆生巧

4、酒味夾心巧克力（香草白蘭地、朗姆奶巧、君度...）

5、私房費列羅、抹茶生巧

美輪美奐的巧克力裝飾件制作

1、學習轉印技術、彎絲、黑白條紋裝飾件

2、學習羊角卷、扇形花、煙卷、花棍飾件制作

匠心獨運的巧克力塑形技術

1、手工制作巧克力玫瑰花、花葉、花枝、花藤制作

2、學習巧克力噴色技術

附：巧克力裝飾和包裝課程

【學期和學習方式】

學期約5天（根據學生的掌握情況和教學進度），小班授課，全程動手實際操作。