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【專業介紹】

本專業完全針對市場，通過醬料、腌料的變化以及燒烤設備、工具的使用，可以覆蓋全部食材，并達到全面適合各地大排檔、燒烤店的需求。產品精而不亂，款款熱賣，是燒烤店經營者的首選課程。

【課程內容】

基礎醬料：獨家烤肉醬、腌肉粉的核心配方和制作要求

烤串用具識別和使用：梅花針、鐵簽、竹簽、紅柳、

烤肉串：羊肉串、牛肉串、雞肉串、鴨胸肉、羊寶、肉筋、板筋、腰子、麻辣鳳爪、雞心、雞胗、骨肉相連、雞皮、親親腸、培根卷

烤雞翅：奧爾良味、蒜香味、蜜汁香、BT味

烤素菜：茄子、尖椒、土豆片、韭菜、大蒜、香菇、千張、素雞、豆干、西蘭花、平菇、豆角、面筋、年糕

烤海鮮：生蠔、扇貝、白蝦、魷魚、小黃魚、鯽魚

錫紙烤：錫紙花甲粉、錫紙金針菇、錫紙蒜香蝦

其它：烤饅頭片、烤面包片、烤玉米、魚豆腐、魚丸、蝦丸、炒方便面

【核心技術】

1、課程分為刷醬烤和腌制烤兩種。

2、錦州燒烤醬核心配方和制作

3、錦州燒烤撒料、萬能料油的配方和制作

4、烤肉腌料的核心配方和制作

5、烤蔬菜醬料的核心配方和制作

6、蘸料、蘸粉的核心配方和制作

7、食材選購要求和初步加工技術。

8、燒烤設備的相關知識（無煙燒烤、電烤、炭火烤）

9、燒烤手法反復練習，確保烤串保熟、保嫩、保快。

【學期和學習方式】

根據學生掌握情況，學期約4-5天，小班上課學會為止。 

八大優勢讓您輕松無憂學習

專業優勢

由經驗豐富的小吃師傅親自授課，技術不但有保證，而且還可了解到很多技術以外的比如物料采購、營銷等多方面的經驗指導。

技術優勢

所有的產品全部標準化技術和配方，沒有少許和適量，全部精確克稱，操作簡便，即使您是初學小白，也能輕松做出地道美味。

產品優勢 

產品本身口味豐富，適合人群廣泛，營養均衡科學，價格經濟實惠、操作簡單易學。便于開店和做外賣打包，省時便利，市場適應性極強，適合四季經營。

市場優勢

因為是傳統風味，因此產品容易被市場接受。加上口味的創新，越來越多的年輕人也會喜歡。

學習保障

產品味道過硬，可以先嘗后學。小班教學，師傅手把手教演示和指導。學生反復操作練習，不限練習時間，學生學會滿意為止。

服務保障

提供免費的開店指導，提供所需設備和工用具的清單。免費提供產品更新后的新配方、新技術，確保強大的市場競爭力。