【課程介紹】
風干腸是我國腸類制品中品種具有特色的一類產品,也是我國肉類食品中最多的一大類產品。
是熟食店必備的風味產品之一,銷量始終名列前茅。
【課程亮點】
風干腸是以肉類為原料,加上輔助料,灌入動物腸衣經發酵、熟制和風干制成的肉制品,風干腸不需要使用明火烤,而通過自然風干而成的臘腸。調料選用的上好的香辛料,再加上鹽、白糖、上好米酒、醬油,味精等調味料,味道濃郁,香味持久,唇齒留香。
【課程內容】
1、豬肉的選擇和加工方法;
2、香辛料的配置和食材的腌制;
3、腸衣的選擇和初步加工;
4、灌腸的技術手法和具體要求;
5、干腸的晾曬方法和要求(溫度和濕度的要求);
6、干腸的成熟觀察和保管方法;
【學期和學習方法】
學期2-3天,小班一對一上課,學會為止。
【專業特點】
1、口味南北皆宜-----每款產品精心挑選、反復打磨、細心打造,特色鮮明突出。
2、出餐方便快捷-----標準化配方和制作工藝,自己掌握核心,經營無憂。
3、產品衛生健康-----不使用化學添加劑和防腐劑,打造獨特的健康理念。
4、經營成本低廉-----全程強調成本控制,物料、人工低于同行,薄利多銷以量取勝。
5、技術簡單易學-----無需任何經驗和技術基礎,全程標準化可做出與師傅一樣的味道。
6、創業支持指導-----提供設備、工具、餐具等等購買建議和商戶對接,讓您輕松當老板!
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