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【課程介紹】

印度拋餅是印度比較著名的面食之一。上個世紀九十年代在我國就開始流行開來。印度泡餅是將面用特殊的加工手法制成面團，筋度很高，延展性很強，然后用手不停在空中旋轉著向上拋，利用離心力的作用使得餅坯慢慢變得越來越大，越來越薄，然后包上餡料烙制。香脆可口，整個過程極具觀賞性，很適合在餐廳大堂或者街邊現做現賣。

【課程亮點】

面團延展度好--餅面的配方精準，筋度適當，餅拋的大、薄。餡料口味時尚--水果餡、咖喱餡等都是年輕人喜歡的口味。

現場表演性強---拋餅時候動作夸張，容易吸引人們駐足觀看。

【課程內容】

一、工藝技術

1、拋餅面筋度選擇以及和面配方和方法

2、泡餅面團的餳制時間和環境溫度的要求

3、面團手工揉圓技法練習

4、拋餅手法演示及反復實習

5、制作8種流行餡料

二、成品的制作：

1、油酥大餅、香酥雞蛋餅

2、韭菜雞蛋餅、菠蘿餅

3、香蕉餅、火腿雞蛋餅

4、豆豉魚雞蛋餅、咖喱牛肉餅

【學期和學習方式】

根據學生的實際掌握情況，學期約3-4天，學習方式為：

1、學員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

2、每一環節的問題不解決，師傅就不進行下一步的教學，保證學員不帶著問題學習。

3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認，確保技術環節不縮水。

4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價，保證學員學習的權益不受侵害。