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【專業介紹】

土家掉渣餅已經流行很久了，但以其香酥脆爽的口感，香辣濃郁的口味，一直保持著市場的認可度，始終是檔口、窗口店穩定的銷售產品。掉渣餅外形與常見的原型燒餅不同，多以方扁形居多，做工考究，便于攜帶，吃起它來香脆可口，外焦內柔，韌性十足、油而不膩。掉渣燒餅的材料也可以說是很可有特色的，新有新鮮的雞蛋，自家腌制的酸菜，還可以加根據個人喜好添加各種不同的食材，種類繁多，口味多變。是中國傳統的特色小吃，有著悠久的歷史，一直深受人們的喜愛。

【課程介紹】

這是一款比較接地氣的風味小吃，投資小，用工少，易學易上手，一人添加一些簡單的設備就可以開店創業。產品可以外賣，也可以用做農家特色餐飲的風味美食。

【課程內容】

1、學習如何調制酥皮面

2、學習制作秘制醬料

3、學習餅皮的成型工藝

4、掉渣餅的烙制技術

【學期和學習方式】

根據學生的實際掌握情況，學期約3-4天，學習方式為：

1、學員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

2、每一環節的問題不解決，師傅就不進行下一步的教學，保證學員不帶著問題學習。

3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認，確保技術環節不縮水。

4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價，保證學員學習的權益不受侵害。