-----不沾不粘、味道獨特、先嘗后學、包教包會-----
【專業介紹】:
餃子,距今已有一千八百多年歷史,是中國古老的傳統面食。餃子北方人吃百不膩,鮮美、細膩,煮著吃,煎著吃、蒸著吃,怎么都好吃。
【課程介紹】
本專業以較短的時間幫助減少摸索時間,讓您快速掌握技術,標準化配方完全公開,所用到的餡料均為風味獨家大餡水餃,市場少有,味道獨特,成本不高,特別適合開辦小型餃子館以及酒店、酒樓主食品種使用。
【課程內容】
基礎部分:
1、餃子皮專用面粉的筋度選擇
2、餃子面的水、面配比和攪拌技法
3、出條、下劑子、搟皮和包制工藝的技術反復練習
4、核心肉餡的調制技術;素餡的調制技術
5、大餡水餃包制手法學習以及工藝要求
6、煮制水餃的技術要領。
核心產品:
豬肉白菜、豬肉大蔥、豬肉蓮藕
豬肉韭菜、豬肉酸菜、豬肉玉米
豬肉茴香、豬肉芹菜、豬肉青椒
羊肉娃娃菜、羊肉香菜、牛肉大蔥
牛肉胡蘿卜、大蝦三鮮、鲅魚韭菜
韭菜雞蛋、茴香雞蛋、素三鮮
西葫蘆雞蛋、什錦全素、香菇三鮮
雙面煎餃(特色)、冰花水餃(特色)
墨魚水餃(特色)、翡翠水餃(特色)
【學期和上課方式】
學期約5天(根據學習進度和掌握程度),
小班預約制,上課時間靈活自由,老師一對一指導
培訓流程
1、學員跟著師傅一步一步的操作,師傅會發現和糾正實際操作中的問題。
2、每一環節的問題不解決,師傅就不進行下一步的教學,保證學員不帶著問題學習。
3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認,確保技術環節不縮水。
4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價,保證學員學習的權益不受侵害。
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