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【課程介紹】

廣西柳州螺螄粉是當地著名的特色小吃，也是近年才在全國各地流行的網紅特色小吃。2020年被列為國家非物質文化遺產。螺螄粉由螺螄、多種天然香料、多種辣椒及輔料配制而成，靈魂輔料酸筍使得螺螄粉的味道香濃綿長，記憶深刻。

【課程亮點】

自制料包，不用加盟、不用大廚

投入極小、用人極少、省時省事

堂食加外賣、雙線促銷售、四季皆可食

【課程內容】

一、螺螄粉基礎知識和加工制作技術

1、螺螄粉的品質鑒定和采購

2、螺螄粉泡制加工技術（重點）

二、螺螄粉核心準備技術

1、經典螺螄粉骨湯古法熬制技術

2、香料配方及螺螄粉炒制技術

3、配菜加工（酸筍、腐竹、花生米、木耳等）

4、紅油制作

三、螺螄粉制作核心技術

1、螺螄粉的成品制作（經典味、酸爽味、肥腸味）

2、螺螄粉的售賣注意事項

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學習日期： 約3-5天（根據學習進度和掌握情況）